Tutto scorre. E che sia zucca con i ceci, ecco!

Ebbene sì, questo è proprio il mondo dell'impermanenza, del "tutto scorre" e del fiume in cui non ci si può bagnare due volte. E così quelle che erano certezze, rassicuranti nel loro ripetersi previste e prevedebili,  a un certo punto vengono a mancare. Ma va bene. Così si cambia e si tira fuori dell'altro e non ci s'annoia. Ed è andata proprio così, quando a fine agosto mi son sentita dire proprio da lui: "mo basta, non mangio più carne!".

Eraclito, quello del fiume e del panta rei di cui sopra, me lo sono sempre immaginato un buon vecchio greco in tunica bianca e folta barba lanosa (che fantasia, èh?), mentre snocciola olive e accompagna le conversazioni tra amici (che forse mai avrebbe immaginato di lasciare alla storia, manco fosse, che ne so, fabrizio corona) con un buon bicchiere di vino e formaggio di capra. Allora mi son chiesta se in realtà la saggezza non sia proprio nell'essere piccoli e semplici.

E allora, per la carne che manca, si guarda ai semplici, a quello che la terra ci offre senza troppe ingiustizie.

E' venuta fuori così questa crema per condire la pasta, in cui ho unito la zucca avanzata dall'esperimento di ieri con i piccoli ceci, buoni e pieni di proteine che ci danno la forza per affrontare tali incredibili imprevisti! ;)

ingredienti
per 4 persone

300 g di zucca

200 g di ceci già lessati

3 cucchiai di olio e.v.o.

1 rametto di rosmarino

1 cipolla bianca

1 mestolo di brodo vegetale

1 cucchiano di cacao amaro in polvere

100 di parmigiano grattugiato(facoltativo)

400 g di penne

sale

Far scaldare la cipolla affettata sottile nell'olio, aggiungere la zucca tagliata a pezzetti, i ceci e un rametto di rosmarino. Far rosolare un paio di minuti, salare e aggiungere  un mestolo di brodo. Proseguire la cottura a fuoco lento, così che zucca e ceci diventino morbidi. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua e cuocere la pasta. Con una forchetta schiacciare il condimento così che diventi una crema e continuare la cottura finchè non raggiunge una consistenza abbastanza densa e compatta. Condire la pasta e spolverare con il parmigiano.