Gulash ungherese, scarpetta casareccia...

Lo spezzatino era nel freezer già da un po'. Era proprio arrivato il momento. Ma che fare? Mmhh, il gulash non l'ho mai mangiato e così mi metto alla ricerca di qualche ricetta affidabile e quanto più vicina all'originale. Così mi rendo conto di quanto questo piatto possa essere fuori stagione, di questi tempi... Ma va bèh, devo dire che basta mettere tutti gli ingredienti e poi cuoce praticamente da sè. In più, freddo è buonissimo. E io che una fetta di pane in un pasto non riesco mai a finirla (la contessina, direbbe mia nonna!), davanti a 'sto piattone sugoso non la finivo più di fare la scarpetta!! :)

ingredienti

500 g di spezzatino di manzo
3 cipolle
4 patate medie

60 cl di passata di pomodoro

1 l di brodo

1 bicchiere di vino rosso

1 cucchiaio di paprika

6 cucchiai di olio e.v.o. (ma gli ungheresi userebbero lo strutto)

2 cucchiaini di zucchero (aggiunta mia)

sale qb

Far bollire il brodo e immergervi per qualche minuto le patate tagliate in quattro. Nel frattempo rosolare la carne e le cipolle affettate grossolanamente nell'olio caldo, aggiungere sale, un cucchiaio di paprika sciolto in acqua calda (io ho prelevato un mestolo del brodo) e il bicchiere di vino. Lasciare insaporire, aggiungere poi le patate e versare la passata con due cucchiaini di zucchero. Una volta raggiunto il bollore versare il brodo che, a causa della precedente presenza delle patate, si è arricchito di amido e, quindi, di capacità addensante. Lasciare cuocere per 1 ora e mezza.